Evaluación del efecto de diferentes métodos de concentración sobre los compuestos bioactivos de jugo de arándanos
Los arándanos (Vaccinium corymbosum) son considerados como las bayas que poseen mayor actividad antioxidante debido a su alto contenido de compuestos fenólicos, característicos por sus efectos beneficiosos para la salud. A pesar de las ventajas de conservación y facilidad en el manejo de los concent...
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| Publicado: |
2019
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| Acceso en línea: | https://bdigital.uncu.edu.ar/fichas.php?idobjeto=13339 |
