Influencia del manejo del suelo y las coberturas vegetales en el microclima de la canopia de la vid, la composición de la uva y el vino

Para determinar la influencia del manejo del suelo sobre la composición de la uva y el vino se estableció un experimento en un viñedo de Cabernet Sauvignon conducido en doble cordón de pitones en espaldero alto. Se aplicaron tres tratamientos: TR-suelo sin maleza; CVP-cobertura de suelo espont...

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Publicado en:Revista de la Facultad de Ciencias Agrarias
Autor principal: Nazrala, Jorge José Bautista
Materias:
Acceso en línea:https://bdigital.uncu.edu.ar/fichas.php?idobjeto=2686
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Análisis sensorial
Cabernet Sauvignon
Canopia
Cobertura de suelos
Datos estadísticos
Manejo del suelo
Mendoza (Argentina)
Polifenoles
Radiación solar
Temperatura
Uvas para vino
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78
Extracto de la segunda parte de la tesis con la cual el autor obtuvo el Título de Master of Science de la Facultad de Ciencias Agrarias de la Universidad Nacional de Cuyo y la École Nationale Supérieure d'Agronomie de Montpellier, Francia. El tribunal examinador lo integraron: Alain Carbonneau (ESA-Montpellier), Milka Ferrer (Univ. Nac. Uruguay) y José Rodríguez (FCAUNCuyo). La primera parte fue publicada en Rev. Fac. Cs. Agrarias. UNCuyo. 2007. 39(2): 1-13.
spa
UNCuyo FCA Dto C. Enol. y Agroalimentarias
vino
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Influencia del manejo del suelo y las coberturas vegetales en el microclima de la canopia de la vid, la composición de la uva y el vino
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To study the effects of soil management on grape and wine composition, an experiment was established in a spur pruned Cabernet Sauvignon vineyard pruned to two cordons in a VSP trellis system. Three soil management treatments were applied: Control: soil without weeds (TR); Cover of flora spontaneous and control of the vegetative development by mowing (CVP); Cover of flora spontaneous and control the vegetative development with application of descant contact herbicide (CA). Sugar contain, total acidity, pH and phenolic composition (total polyphenol index -TPI-, polymerisation degree -PD-, flavonols, flavan-3-ols, anthocyanins and proanthocyanidols) were measured. Wines were elaborated and evaluated by physic, chemist and sensorial analysis (panel of expert). CVP had the biggest contains of anthocyanins. TR showed the most important level of flavonols, flavan-3-oles, proanthocyanidols, TPI and PD. CA offered intermediates values. The wines of TR had bigger contain of alcohol and smaller of total acidity than the others. At the same time this wines showed the little red color level. The wines of CA and TR were bitterer than the others and more astringent and harsh. The CVP wines have more varietal characters. Cover crops with shallow roots and mowed could be beneficial because they reduce the reflected solar radiation. The highs temperatures and solar radiations increase the level of quercitin and affect the metabolism and degradations of anthocyanins.
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