Selección de levaduras vínicas provenientes de la Provincia de Mendoza

El objetivo del siguiente trabajo fue seleccionar cepas de levaduras para uso enológico mediante métodos simples aplicables en laboratorios básicos de enología. Las Cátedras de Microbiología y Enología de la Facultad de Ciencias Agrarias, UNCuyo, cuentan con un cepario de levaduras provenientes de v...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Bernardi, Analía Marcela
Otros Autores: Dediol, Cora, Formento, Juan Carlos, Galiotti, Hugo, Sánchez, María Laura, Sfreddo, Elizabeth
Publicado: 2013
Materias:
Acceso en línea:https://bdigital.uncu.edu.ar/fichas.php?idobjeto=5049
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Datos estadísticos
Enología
Fermentación alcohólica
Fermentación vínica
Levadura
Levaduras autóctonas
Levaduras enológicas
Mendoza (Argentina)
Mosto de uva
Selección de levaduras
Vitivinicultura
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Ciencias agrarias
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Director/a
Integrante del jurado
Integrante del jurado
Integrante del jurado
Licenciado/a en Bromatología
Licenciatura en Bromatología
UNCuyo FCA
vino
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Formento, Juan Carlos
Galiotti, Hugo
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