Multielemental composition and nutritional value of "dumosa" (Ilex dumosa), "yerba mate" (I. paraguariensis) and their commercial mixture in different forms of use
La composición multielemental y el valor nutricional de "dumosa" (Ilex dumosa) (ID), "yerba mate" (I. paraguariensis) (IP) y su mezcla comercial 70:30 (ID:IP, p/p) fue estudiada por ICP-OES en droga cruda y dos formas de consumo: "cebadura" y "mate cocido"....
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| Publicado en: | Revista de la Facultad de Ciencias Agrarias |
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| Acceso en línea: | https://bdigital.uncu.edu.ar/fichas.php?idobjeto=8458 |
| Sumario: | La composición multielemental y el valor nutricional de "dumosa" (Ilex dumosa) (ID),
"yerba mate" (I. paraguariensis) (IP) y su mezcla comercial 70:30 (ID:IP, p/p) fue estudiada
por ICP-OES en droga cruda y dos formas de consumo: "cebadura" y "mate cocido". Este
método permitió detectar un número sin precedentes de elementos en estas especies. En
droga cruda, el orden resultó K>Ca>Mg>P>Mn>Al>Na>Si>Fe. IP mostró mayor concentración
de minerales que ID, pero la mayor extractabilidad en esta última compensó
en gran medida sus deficiencias. La cebadura mostró mayor valor nutricional que la
infusión, a causa de su mayor relación soluto/disolvente. La porción de cebadura de
ambas especies superó la ingesta diaria recomendada (IDR) de Mn, aportando también
Mg, Cu, Fe, Zn y K. La porción de mate cocido no contribuyó significativamente a la IDR.
Algunos elementos traza esenciales y muchos ultra-trazas presentes en droga cruda no
fueron detectados en los extractos acuosos. La mayoría de los metales pesados no fueron
lixiviados hacia los extractos, y en todo caso nunca excedieron los límites de seguridad
internacionales. Por ello, los extractos acuosos de ID e IP y sus mezclas son interesantes
desde el punto de vista nutricional y son seguros en cuanto a la salud. |
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