Comportamiento de hidroxipropilmetilcelulosas y sus mezclas con beta-lactoglobulina en solución, interfases y emulsiones Behaviour of hydroxypropylmethylcelluloses and its mixtures with beta-lactoglobulin in solution, interfaces and emulsions /
El objetivo del presente trabajo fue estudiar la funcionalidad de hidroxipropilmetilcelulosas y sus mezclas con beta-lactoglobulina en coloides alimentarios. Los estudios realizados muestran que estos polisacáridos en solución presentan un comportamiento complejo que se manifiesta en la asociació...
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Autor principal: | Camino, Nerina Andrea. |
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Autor Corporativo: | e-libro, Corp. |
Formato: | Tesis Libro electrónico |
Lenguaje: | Español |
Publicado: |
Buenos Aires, Argentina :
Universidad de Buenos Aires,
2010.
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Materias: | |
Acceso en línea: | https://elibro.net/ereader/siduncu/85629 |
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