Aumento de la actividad panificante de levaduras comerciales por aplicación de condiciones de estrés durante su propagación

Aumento de la actividad panificante de levaduras comerciales por aplicación de condiciones de estrés durante su propagación

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Detalles Bibliográficos
Autores principales: Galvagno, M. A., Cerrutti, P (Autor)
Autor Corporativo: e-libro, Corp.
Formato: Artículo
Lenguaje:Español
Publicado: [Buenos Aires, Argentina] : Scielo Argentina, 2004.
Materias:
Gestión de la producción.
Yeast.
Bread.
Cookery (Sourdough)
Production control.
Pan
Panificación
Levaduras
Artículos electrónicos.
Acceso en línea:https://elibro.net/ereader/siduncu/9500

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