Evaluación y comparación del perfil aromático de Cabernet Sauvignon utilizando diferentes procesos de vinificación

En la actualidad el perfil del consumidor de vinos tintos demuestra que el gusto por este producto está cambiando hacia vinos jóvenes de carácter frutado, con menos estructuras tánicas y fáciles de degustar y disfrutar. Hasta el momento una de las técnicas utilizadas para obtener dichas característi...

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Detalles Bibliográficos
Autor principal: Barufaldi, María José
Otros Autores: Barufaldi, María José autor, Carrión, Raúl Orlando director, Carrión, Raúl Orlando jurado, Guarro, Adriana Noemí jurado, Universidad Nacional de Cuyo Facultad de Ciencias Aplicadas a la industria
Formato: Tesis
Lenguaje:Español
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Fac. de Ciencias Aplicadas a la Industria

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