Melón: una presentación innovadora para un producto tradicional
Se presenta una alternativa de elaboración de producto con valor agregado en base a melóin: Bolitas de melón en almibar concentrado. Así, mediante el uso de tecnología sencilla es posible elaborar un producto atractivo, con buena aceptación, que podría posibilitar que pequeños productores...
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| Autor principal: | |
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| Formato: | Online |
| Lenguaje: | spa |
| Publicado: |
Facultad de Ciencias Agrarias UNCUYO
2022
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| Materias: | |
| Acceso en línea: | https://revistas.uncu.edu.ar/ojs3/index.php/experticia/article/view/5288 |
| Sumario: | Se presenta una alternativa de elaboración de producto con valor agregado en base a melóin: Bolitas de melón en almibar concentrado.
Así, mediante el uso de tecnología sencilla es posible elaborar un producto atractivo, con buena aceptación, que podría posibilitar que pequeños productores puedan aprovechar los frutos no aptos para la comercialización en fresco (tamaño o forma) o que exceden a la demanda existente permitiendo la conservación, comercialización extendida y agregado de valor a un fruto de producción regional. |
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