Interfase finca – fábrica en duraznos para industria : La fruta sobremadura enemiga de las eficiencias
Una de las instancias de mayor conflictividad en la interfase finca-fábrica es la ausencia de un sistema de clasificación de materia prima basado en variables cuantitativas. Las pérdidas de valor del durazno con destino a mitades son generadas por una menor eficiencia industrial, como conse...
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Facultad de Ciencias Agrarias UNCUYO
2022
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I11-R85article-58242022-10-26T13:29:59Z Interfase finca – fábrica en duraznos para industria : La fruta sobremadura enemiga de las eficiencias Ojer, Miguel Aburto, Juan duraznos para industria sobremaduro eficiencia industrial firmeza de pulpa predicción Una de las instancias de mayor conflictividad en la interfase finca-fábrica es la ausencia de un sistema de clasificación de materia prima basado en variables cuantitativas. Las pérdidas de valor del durazno con destino a mitades son generadas por una menor eficiencia industrial, como consecuencia de la presencia de atributos no deseados, entre los cuales se consideran críticos el inadecuado grado de madurez, la presencia de frutos con carozo partido y el bajo calibre de las unidades, que no ingresan a la línea de elaboración y son derivadas a la elaboración de pulpas (Ojer, 2020). Para la discusión del trabajo se exponen experiencias en Argentina y Chile, y se entregan recomendaciones al sector agroindustrial. Facultad de Ciencias Agrarias UNCUYO 2022-10-24 info:eu-repo/semantics/article info:eu-repo/semantics/publishedVersion application/pdf https://revistas.uncu.edu.ar/ojs3/index.php/experticia/article/view/5824 Experticia; Vol. 1 Núm. 13 (2022) 2422-6254 spa https://revistas.uncu.edu.ar/ojs3/index.php/experticia/article/view/5824/5014 Derechos de autor 2022 Experticia |
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Una de las instancias de mayor conflictividad en la interfase finca-fábrica es la ausencia de un sistema de clasificación de materia prima basado en variables cuantitativas. Las pérdidas de valor del durazno con destino a mitades son generadas por una menor eficiencia industrial, como consecuencia de la presencia de atributos no deseados, entre los cuales se consideran críticos el inadecuado grado de madurez, la presencia de frutos con carozo partido y el bajo calibre de las unidades, que no ingresan a la línea de elaboración y son derivadas a la elaboración de pulpas (Ojer, 2020). Para la discusión del trabajo se exponen experiencias en Argentina y Chile, y se entregan recomendaciones al sector agroindustrial. |
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