Ciencia, tecnología e industria de alimentos
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| Otros Autores: | |
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| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Bogotá :
Grupo Latino Editores,
2008.
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| Materias: |
Tabla de Contenidos:
- 1.Elementos de bromatología
- Microbiología de los alimentos
- 3. Toxicología de los alimentos
- 4.Textura de los alimentos
- 5. Tecnología de los alimentos
- 6.Análisis nutricional de los alimentos
- 7.Alimentos y sistemas procesados. Propiedades físicas
- 8.Calidad de agua potable
- 9. Aceites y grasas
- Química de los alimentos
- 10. Cereales y productos de panadería
- 11. Productos cárnicos y embutidos
- 12. Tripas naturales y artificiales...y otros más.
