Productos lácteos industriales
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| Autor principal: | |
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| Otros Autores: | , , , |
| Formato: | Libro |
| Lenguaje: | Español |
| Publicado: |
Zaragoza [España]
Acribia
2011
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| Materias: |
Tabla de Contenidos:
- Capítulo 1: Leche de consumo
- Capítulo 2: Productos fermentados y postres lácteos
- Capítulo 3: Productos deshidratados
- Capítulo 4: Mantequilla
- Capítulo 5: Caseínas y caseinatos
- Capítulo 6: Separación y fraccionamiento de la proteínas lácteas
- Capítulo 7: Lactosa
- Capítulo 8: Helados y postres helados
