Distribución de la sal y del agua en jamones italianos

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Revista Española de Ciencia y Tecnología de Alimentos
Otros Autores:	PALMIA, F., MAZOYER, C., DIAFERIA, C., BALDINI, P., PORRETTA, A.
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Inglés
Colección:	Revista Española de Ciencia y Tecnología de Alimentos v. 32, no. 1 (1992), p. 71-83
Materias:	Jamón Agua Salación Procesamiento
Publicación relacionada:	Contenido en: Revista Española de Ciencia y Tecnología de Alimentos


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