Distribución de la sal y del agua en jamones italianos

Distribución de la sal y del agua en jamones italianos

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:Revista Española de Ciencia y Tecnología de Alimentos
Otros Autores: PALMIA, F., MAZOYER, C., DIAFERIA, C., BALDINI, P., PORRETTA, A.
Formato: Sin ejemplares
Lenguaje:Inglés
Colección:Revista Española de Ciencia y Tecnología de Alimentos
v. 32, no. 1 (1992), p. 71-83
Materias:
Jamón
Agua
Salación
Procesamiento
Publicación relacionada:Contenido en: Revista Española de Ciencia y Tecnología de Alimentos

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