Influencia del remojo y de la cocción en la textura de alubias (Phaseolus vulgaris)

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Revista Española de Ciencia y Tecnología de Alimentos
Otros Autores:	Aguirre- Terrazas, M. G., Anzaldua-Morales, A., Quintero, A., Gastelum, G., Torres, J. V.
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Español
Colección:	Revista Española de Ciencia y Tecnología de Alimentos v. 32, no. 4 (1992), p. 401-416
Materias:	Cocción Procesamiento Alimentos Phaseolus vulgaris Frijol Poroto
Publicación relacionada:	Contenido en: Revista Española de Ciencia y Tecnología de Alimentos


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