Cambios en los ácidos orgánicos volátiles C2-C5 durante la fermentación de masas panarias preparadas con masa madre comerciales y con cultivos puros de microorganismos
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| Publicado en: | Revista de Agroquímica y Tecnología de Alimentos |
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| Autor principal: | |
| Formato: | Sin ejemplares |
| Lenguaje: | Español |
| Colección: | Revista de Agroquímica y Tecnología de Alimentos v. 25, no. 2 (1985), p. 223-232 |
| Materias: | |
| Publicación relacionada: | Contenido en:
Revista de Agroquímica y Tecnología de Alimentos |
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