Cambios en los ácidos orgánicos volátiles C2-C5 durante la fermentación de masas panarias preparadas con masa madre comerciales y con cultivos puros de microorganismos

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:Revista de Agroquímica y Tecnología de Alimentos
Autor principal: Barber, S.
Formato: Sin ejemplares
Lenguaje:Español
Colección:Revista de Agroquímica y Tecnología de Alimentos
v. 25, no. 2 (1985), p. 223-232
Materias:
Pan
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