Cambios en los ácidos orgánicos volátiles C2-C5 durante la fermentación de masas panarias preparadas con masa madre comerciales y con cultivos puros de microorganismos
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Publicado en: | Revista de Agroquímica y Tecnología de Alimentos |
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Autor principal: | Barber, S. |
Formato: | Sin ejemplares |
Lenguaje: | Español |
Colección: | Revista de Agroquímica y Tecnología de Alimentos v. 25, no. 2 (1985), p. 223-232 |
Materias: | |
Publicación relacionada: | Contenido en:
Revista de Agroquímica y Tecnología de Alimentos |
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