Perfil electroforético de proteínas y potencial panadero de masas y panes de harina de trigo iniciados por cultivos y mixtos de levaduras y bacterias acido lácticas

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Revista Española de Ciencia y Tecnología de Alimentos
Autor principal:	Mascaros, A. F.
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Inglés
Colección:	Revista Española de Ciencia y Tecnología de Alimentos v. 34, no. 5 (1994), p. 507-526
Materias:	Pan Masa Productos de panadería Proteínas Levadura Bacteria Alimentos Bacterias acidolácticas
Publicación relacionada:	Contenido en: Revista Española de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Descripción
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