Propiedades reológicas de geles de surimi liofilizado de trucha (Cyanoscion nothus) y tilapia (Orochromis nilotica)

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Revista Española de Ciencia y Tecnología de Alimentos
Autor principal:	Montejano, J. G.
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Español
Colección:	Revista Española de Ciencia y Tecnología de Alimentos v. 34, no. 2 (1994), p. 165-177
Materias:	Trucha Corvinata Tilapia Propiedades reológicas Liofilización Gel Trucha de Maíz
Publicación relacionada:	Contenido en: Revista Española de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Descripción
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