Evolución de distintos parámetros físico-químicos durante la elaboración de jamones ibéricos a partir de cerdos Ibéricos (100) e Ibéricos x Duroc (50)

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Revista Española de Ciencia y Tecnología de Alimentos
Autor principal:	ANTEQUERA, T.
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Español
Colección:	Revista Española de Ciencia y Tecnología de Alimentos v. 34, no. 2 (1994), p. 178-190
Materias:	Jamón Carne de cerdo Alimentos Técnicas analíticas Propiedades físico-químicas Evolución Elaboración
Publicación relacionada:	Contenido en: Revista Española de Ciencia y Tecnología de Alimentos

Descripción
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