Emulsifying properties of low-cholesterol egg yolk prepared by supercritical CO2 extration

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Journal of Food Science
Autor principal:	BRINGE, Neal A.
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Inglés
Colección:	Journal of Food Science v. 61, no. 1 (1996), p. 19-23
Materias:	Grasas Lípidos Colesterol Huevos Salsa Alimentos Industria alimentaria Yema de huevo Emulsificación Mayonesa
Publicación relacionada:	Contenido en: Journal of Food Science


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