Ocurrence and flavor properties of sinigrin hydrolysis products in fresh cabbage

Ocurrence and flavor properties of sinigrin hydrolysis products in fresh cabbage

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:Journal of Food Science
Autor principal: Chin, H. W.
Formato: Sin ejemplares
Lenguaje:Inglés
Colección:Journal of Food Science
v. 61, no. 1 (1996), p. 101-104
Materias:
Aroma
Repollo
Hidrólisis
Glucosinolatos
Propiedades organolépticas
Productos frescos
Hortalizas
Hortalizas frescas
Publicación relacionada:Contenido en: Journal of Food Science

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