Recrystallization in model ice crean solutions as affected by stabilizer concentration

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Journal of Food Science
Autor principal:	SUTTON, R.L.
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Inglés
Colección:	Journal of Food Science v. 63, no. 1 (1998), p. 9-11
Materias:	Alimentos Industria alimentaria Helado Cristalización Modelos Estabilizadores Recristalización
Publicación relacionada:	Contenido en: Journal of Food Science

Descripción
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