Recrystallization in model ice crean solutions as affected by stabilizer concentration

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:Journal of Food Science
Autor principal: SUTTON, R.L.
Formato: Sin ejemplares
Lenguaje:Inglés
Colección:Journal of Food Science
v. 63, no. 1 (1998), p. 9-11
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