Dynamic crystallization of dark chocolate as affected by temperature and lipid additives

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Journal of Food Science
Autor principal:	LOISEL, C.
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Inglés
Colección:	Journal of Food Science v. 63, no. 1 (1998), p. 73-79
Materias:	Alimentos Industria alimentaria Chocolate Cristalización Temperatura Lípidos Aditivos Aditivos alimentarios
Publicación relacionada:	Contenido en: Journal of Food Science

Descripción
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