Mechanical and structural changes in apple (Var. Granny Smith) Due to vacuum impregnation with cryoprotectants

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Journal of Food Science
Autor principal:	Martínez-Monzó, J.
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Inglés
Colección:	Journal of Food Science v. 63, no. 3 (1998), p. 499-503
Materias:	Alimentos Manzana Alimentos congelados Congelación Preservación Propiedades mecánicas Criopreservación
Publicación relacionada:	Contenido en: Journal of Food Science

Descripción
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