Optimization of low temperature blanching of frozen jalapeño pepper (Capsicum annuum) using response surfacemethodology

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Journal of Food Science
Autor principal:	Quintero-Ramos, A.
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Inglés
Colección:	Journal of Food Science v. 63, no. 3 (1998), p. 519-522
Materias:	Alimentos Capsicum annuum Blanqueo Textura Congelamiento Pimiento
Publicación relacionada:	Contenido en: Journal of Food Science

Descripción
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