Effect of freezing point and texture regulating parameters on the initial ice crystal growth in ice cream

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Journal of dairy science
Autor principal:	Trgo, C.
Otros Autores:	Koxholt, M., Kessler, H. G.
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Inglés
Colección:	Journal of dairy science v. 82, no. 3 (1999), p. 460-465
Materias:	Alimentos Helado Punto de congelación Textura Hielo
Publicación relacionada:	Contenido en: Journal of dairy science

Descripción
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