Effect of freezing point and texture regulating parameters on the initial ice crystal growth in ice cream

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:Journal of dairy science
Autor principal: Trgo, C.
Otros Autores: Koxholt, M., Kessler, H. G.
Formato: Sin ejemplares
Lenguaje:Inglés
Colección:Journal of dairy science
v. 82, no. 3 (1999), p. 460-465
Materias:
Publicación relacionada:Contenido en: Journal of dairy science

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