Peanut protein film as affected by drying temperature and pH of film forming solution

Peanut protein film as affected by drying temperature and pH of film forming solution

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:Journal of Food Science
Autor principal: Jangchud, A.
Formato: Sin ejemplares
Lenguaje:Inglés
Colección:Journal of Food Science
v. 64, no. 1 (1999), p. 153-157
Materias:
Películas
Proteínas
Arachis hypogaea
Alimentos
Secado
Temperatura
PH
Oxígeno
Vapor de agua
Maní
Publicación relacionada:Contenido en: Journal of Food Science

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