The relationship of the sarcomeric architecture to meat tenderness

The relationship of the sarcomeric architecture to meat tenderness

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:Special Circular : Ohio Agricultural Research and Development Center
Autor principal: Wick, M.
Formato: Sin ejemplares
Lenguaje:Inglés
Colección:Special Circular : Ohio Agricultural Research and Development Center
no. 172 (1999), p. 19-24
Materias:
Alimentos
Carne
Ternura
Globulinas
Proteínas
Sarcómeros
Miosina
Publicación relacionada:Contenido en: Special Circular : Ohio Agricultural Research and Development Center
Descripción
Descripción no disponible.

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