Estabilidad de betalainas en pulpa de tuna (Opuntia boldinghii Br. ed R.) sometidas a un proceso de liofilización

Estabilidad de betalainas en pulpa de tuna (Opuntia boldinghii Br. ed R.) sometidas a un proceso de liofilización

Guardado en:
Detalles Bibliográficos
Publicado en:Revista de la Facultad de Agronomía : Universidad del Zulia
Otros Autores: Viloria-Matos, A., Corbelli-Moreno, D., Moreno-Alvarez, M. J., Belén, D. R.
Formato: Sin ejemplares
Lenguaje:Español
Colección:Revista de la Facultad de Agronomía : Universidad del Zulia
v. 19, no. 4 (2002), p. 324-331
Materias:
Opuntia
Estabilidad
Liofilización
Pigmentos
Tuna
Setalainas
Publicación relacionada:Contenido en: Revista de la Facultad de Agronomía : Universidad del Zulia

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