Functional, nutritional, and rheological properties of protein powders from arrowtooth flounder and their application in mayonnaise

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Journal of food science
Otros Autores:	Sathivel, Subramaniam, Bechtel, Peter J., Babbitt, Jerry K., Prinyawiwatkul, Witoon, Patterson, Mary
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Inglés
Colección:	Journal of food science v. 70, no. 2 (2005), p. E57-E63
Materias:	Alimentos Salsas Atheresthes Peces Proteínas Alimentos sanos Propiedades reológicas Ingredientes Nutrición humana Alimentos funcionales
Publicación relacionada:	Contenido en: Journal of food science

Descripción
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