Effect of sodium chloride, acetic acid, and enzymes on carotene extraction in carrots (Daucus carota L.)

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Journal of food science
Otros Autores:	Jaramillo-Flores, Maria E., Lugo-Martínez, Jose J., Ramírez-San Juan, Eduardo, Montellano-Rosales, H., Dorantes-Alvarez, Lidia, Hernández-Sánchez, Humberto
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Inglés
Colección:	Journal of food science v. 70, no. 2 (2005), p. S136-S142
Materias:	Zanahoria Daucus carota Carotenoides Extracción Cloruro sódico Acido acético Enzimas Carotenos
Publicación relacionada:	Contenido en: Journal of food science


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