Ultrastructural variation in beef M. Longissimus dorsi as an explanation of the variation in beef tenderness

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Journal of food science
Otros Autores:	Maher, Stobhan C., Mullen, Anna M., Moloney, Aidan P., Reville, Willi, Buckley, D. Joe, Kerry, Joe P., Troy, D.J.
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Inglés
Colección:	Journal of food science v. 70, no. 9 (2005), p. E579-584
Materias:	Alimentos Carne Ternura Microscopía Ultraestructura Microscopía electrónica
Publicación relacionada:	Contenido en: Journal of food science


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