The effect of marination and cooking regimes on the water-binding properties and tenderness of beef and bison top round roasts

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Journal of food science
Otros Autores:	Pietrasik, Z., Dhanda, K. S., Pegg, R. B., Shand, Phyllis J.
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Inglés
Colección:	Journal of food science v. 70, no. 2 (2005), p. S102-S106
Materias:	Alimentos Carne Bisonte Ternura Cocción Colágenos
Publicación relacionada:	Contenido en: Journal of food science

Descripción
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