Effect of Gamma-Irradiated red pepper powder on the chemical and volatile characteristics of Kakdugi, a korean traditional fermented radish kimchi

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Journal of food science
Autor principal:	Lee, Jeung Hee
Otros Autores:	Lee, Ki-Teak, Kim, Mee Ree
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Inglés
Colección:	Journal of food science v. 70, no. 7 (2005), p. C441-447
Materias:	Alimentos Alimentos fermentados Alimentos irradiados Rábano Raphanus sativus Capsicum annuum Irradicación Gamma Compuesto volátil Pimienta Nariz electrónica
Publicación relacionada:	Contenido en: Journal of food science

Descripción
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