Effects of hot rehydration in the presence of hidrogen peroxide on microbial quality, texture, color, and antioxidant activity of cold-stored intermediate-moisture sun-dried figs

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Journal of food science
Otros Autores:	Arcan, Iskender, Tokatli, Figen, Yemenicioglu, Ahmet
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Inglés
Colección:	Journal of food science v. 70, no. 3 (2005), p. M153-159
Materias:	Alimentos Higo Ficus carica Almacenamiento Almacenamiento en frigoríficos Peroxido de hidrógeno Textura Antioxidantes Calidad Color
Publicación relacionada:	Contenido en: Journal of food science

Descripción
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