Radiation processing of minimally processed carrot (Daucus carota) and cucumber (Cucumis sativus) to ensure safety effect on nutritional and sensory quality

Radiation processing of minimally processed carrot (Daucus carota) and cucumber (Cucumis sativus) to ensure safety effect on nutritional and sensory quality

Guardado en:
Detalles Bibliográficos
Publicado en:Journal of food science
Otros Autores: Hajare, Sachin N., Dhorkane, Varsha S., Shashidhar, R., Sharma, Arun, Bandekar, Jayant R.
Formato: Sin ejemplares
Lenguaje:Inglés
Colección:Journal of food science
v. 71, no. 3 (2006), p. S198-203
Materias:
Alimentos
Alimentos procesados
Zanahoria
Daucus carota
Pepino
Cucumis sativus
Irradiación
Irradiación Gamma
Calidad
Acido ascórbico
Carotenoides
Textura
Alimentos mínimamente procesados
Vitamina C
Publicación relacionada:Contenido en: Journal of food science

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