Effect of malic and lactic acid incorporated soy protein coatings on the sensory attributes of whole apple and fresh-cut cantaloupe

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Journal of food science
Autor principal:	Eswaranandam, Stchithanandam
Otros Autores:	Hettiarachchy, Navam S., Meullenet, Jean-Francois
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Inglés
Colección:	Journal of food science v. 71, no. 3 (2006), p. S307-313
Materias:	Alimentos Manzana Melón Cucumis melo Alimentos procesados Revestimiento Soja Proteínas vegetales Acido málico Acido láctico Acidos orgánicos Alimentos mínimamente procesados Proteínas de la soja
Publicación relacionada:	Contenido en: Journal of food science

Descripción
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