Fresh pasta quality as affected by enrichment of nonstarch polysacharides

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Journal of food science
Autor principal:	Brennan, C. S.
Otros Autores:	Tudorica, C. M.
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Inglés
Colección:	Journal of food science v. 72, no. 9 (2007), p. S659-S665
Materias:	Alimentos Pastas alimenticias Calidad Polisacáridos Fibra de la dieta Trigo Triticum durum Alimentos sanos Almidón Textura Alimentos funcionales
Publicación relacionada:	Contenido en: Journal of food science

Descripción
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