Fresh pasta quality as affected by enrichment of nonstarch polysacharides

Fresh pasta quality as affected by enrichment of nonstarch polysacharides

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:Journal of food science
Autor principal: Brennan, C. S.
Otros Autores: Tudorica, C. M.
Formato: Sin ejemplares
Lenguaje:Inglés
Colección:Journal of food science
v. 72, no. 9 (2007), p. S659-S665
Materias:
Alimentos
Pastas alimenticias
Calidad
Polisacáridos
Fibra de la dieta
Trigo
Triticum durum
Alimentos sanos
Almidón
Textura
Alimentos funcionales
Publicación relacionada:Contenido en: Journal of food science

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