Rehydration of freeze-dried and convective dried Boletus edulis musshrooms effect on some quality parameters

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Journal of food science
Otros Autores:	Hernando, I., Sanjuán, N., Pérez-Munuera, I., Mulet, A.
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Inglés
Colección:	Journal of food science v. 73, no. 8 (2008), p. E356-E362
Materias:	Alimentos Setas comestibles Productos congelados Alimentos congelados Boletus Calidad Secado Rehidratación Textura Hongos comestibles Alimentos deshidratados Microestructuras
Publicación relacionada:	Contenido en: Journal of food science

Descripción
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