Efecto de la temperatura y el gramaje de las fetas en las mermas de peso de los subproductos cárnicos y queso en la elaboración de bocaditos

Efecto de la temperatura y el gramaje de las fetas en las mermas de peso de los subproductos cárnicos y queso en la elaboración de bocaditos

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Alimentación latinoamericana
Otros Autores:	Riera González, Guido, Comet Rodríguez, Raidel, Méndez Bustabad, Ofelia, García Noa, Eduardo
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Español
Colección:	Alimentación latinoamericana no. 281 (2009), p. 64-67
Materias:	Alimentos Productos de la carne Temperatura Peso Pérdida de peso Queso Jamón
Publicación relacionada:	Contenido en: Alimentación latinoamericana

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