Cold-active acid pectinolytic system from psychrotolerant Bacillus color extraction from red grape skin

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	American journal of enology and viticulture
Autor principal:	Martín, María C.
Otros Autores:	Morata de Ambrosini, Vilma I.
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Inglés
Colección:	American journal of enology and viticulture v. 64, no. 4 (2013), p. 495-504
Materias:	Enología Vinos Vino tinto Vinificación Glicosidasas Bacillus Color Extracción Piel - vegetal Epidermis Compuestos fenólicos Antocianinas Enzimas pectinolíticas Acido pectinolítico Polifenoles
Publicación relacionada:	Contenido en: American journal of enology and viticulture


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