Influencia de un preparado enzimático con actividad pectinasa sobre la extracción de compuestos fenólicos durante la elaboración de vinos tintos

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Detalles Bibliográficos
Publicado en:	Enología
Otros Autores:	Gerrand, David, Palacios, Antonio, Suárez, Carlos, Gervais, Jean-Phillippe
Formato:	Sin ejemplares
Lenguaje:	Español
Colección:	Enología v. 3, no. 4/8 (2006), p. 49-52
Materias:	Enología Vinos Vino tinto Compuestos fenólicos Extracción Enzimas Poligalacturonasa Aspergillus Aspergillus niger Glicosidasas Pectinasa Enzimas pectolíticas
Publicación relacionada:	Contenido en: Enología

Descripción
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