Ciencia y tecnología de la planificación

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Quaglia, Giovanni
Formato:	Libro
Lenguaje:	Español
Publicado:	Zaragoza : Acribia, 1991
Materias:	Harinas Panificación Harina de trigo Ingredientes Masa de panadería Levadura Fermentación Pan Industria panadera Valor nutritivo Productos de panadería Mejoradores

Descripción
Descripción Física:	485 p. : il., fot., tablas
Bibliografía:	Bibliografía: al final de cada capítulo
ISBN:	8420007188

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