Ciencia de la Carne y de los Productos Cárnicos.

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Price, J. F.
Otros Autores:	Schweigert, B. S.
Formato:	Libro
Lenguaje:	Español
Publicado:	Zaragoza : Acribia, 1994.
Edición:	2a. ed.
Materias:	CARNE PRODUCTOS CARNICOS PRODUCTOS ANIMALES ALIMENTOS ALIMENTOS RICOS EN PROTEINAS VACUNOS DE CARNE COMPOSICION QUIMICA DE TEJIDOS MICROBIOLOGIA DE LA CARNE NUTRIETES Y VALOR NUTRITIVO CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS QUIMICA DEL AROMA CALIDAD Y CONSERVACION CARNES CURADAS EMBUTIDOS ENVASADO Y SUBPRODUCTOS

Descripción
Descripción Física:	581 p. : il.
ISBN:	8420007595

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