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| LEADER |
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|q AMV (a. Madrid Vicente Ediciones)
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|a 8484760383
|q Mundi-prensa
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|a OIN
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|s Industria alimentaria
|c 665.327.3
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|o TA
|a Aparicio, Ramón
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| 100 |
1 |
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|a Aparicio, Ramón.
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| 240 |
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|a Handbook of olive oil.
|g John Harwood, Ramón Aparicio; Aspen Inc. Publisher
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| 245 |
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|a Manual del aceite de oliva /
|c Ramón Aparicio, John Harwood.
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| 250 |
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|a 1a. ed.
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| 260 |
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|a Madrid :
|b AMV :
|b Mundi-prensa,
|c 2003.
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| 300 |
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|a 614 páginas
|c ilustrado
|
| 336 |
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# |
|a texto
|b txt
|2 rdacontent
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| 337 |
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# |
|a no mediado
|b n
|2 rdamedia
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| 338 |
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# |
|a volumen
|b nc
|2 rdacarrier
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| 504 |
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# |
|a Incluye bibliografía al final de cada capítulo.
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| 505 |
0 |
0 |
|a Introducción al estudio del aceite de oliva -- Aspectos tecnológicos -- La biosíntesis lipídica en las aceitunas -- Biogénesis del aroma del aceite de oliva -- Utilización de cultivos de tejido como sistemas modelo para el estudio de la bioquímica de lípidos en las aceitunas -- Análisis de aceites comestibles -- Cromatografía de gases y líquidos: metodología aplicada al aceite de oliva -- Análisis del aceite de oliva por espectroscopia infrarroja y raman: metodologías y aplicaciones -- Otras técnicas útiles en el análisis del aceite de oliva -- Caracterización del aceite de oliva: procedimientos matemáticos aplicables en el análisis químico -- Calidad sensorial de los aceites de oliva -- El papel de los compuestos volátiles y los polifenoles en la calidad sensorial del aceite de oliva -- Oxidación del aceite de oliva -- Autentificación del aceite de oliva -- El papel de los lípidos en la nutrición humana-- algunos aspectos nutricionales del aceite de oliva -- Refinación de aceite de oliva y de orujo de aceitunas
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| 650 |
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4 |
|a Aceite de oliva
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| 650 |
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4 |
|a Aceites vegetales
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| 650 |
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4 |
|a Aceituna
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| 650 |
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4 |
|a Aceites y grasas
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| 700 |
1 |
# |
|a Harwood, John.
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|a 2 Ej.
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|b OIN
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|a OIN
|b OIN
|x 510-48 8116
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|t v.1 ej.2
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|d 20091110
|5 sal
|y imp
|
| 999 |
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|a Guillermo
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