Proteínas alimentarias : Bioquímica - propiedades funcionales - valor nutricional - modificaciones químicas /

Proteínas alimentarias : Bioquímica - propiedades funcionales - valor nutricional - modificaciones químicas /

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Detalles Bibliográficos
Autor principal:	Cheftel, Jean-Claude, Maître de confèrences et directeur du laboratoire de bionchemie et de technologie alimentaires,
Otros Autores:	Cuq, Jean-Louis, Profesor, Autor, Lorient, Denis, Autor, López Caponte, Francisco, Profesor de tecnología de productos pesqueros, Traductor.
Formato:	Libro
Lenguaje:	Español
Publicado:	Zaragoza : Acribia, c1989.
Colección:	Proteines alimentaires: biochimie - propietes fonctionnelles - valeur nutritionnelle - modification chimiques.
Materias:	Bioquímica Proteínas Alimentos Proteínas de la sanguíneas Proteínas de la soia Proteínas de cereales Estructura proteica Desnaturalización de proteinas Propiedades funcionales (proteínas) Propiedades nutricionales (proteínas)

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Fac. de Ciencias Aplicadas a la Industria

Inventario	Ej.	Ubicación	Disponibilidad	Estado de Circulación
OIN2756	Volumen 1 Ejemplar 1	577+664 CHE	Sala	Disponible