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| LEADER |
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| 001 |
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| 020 |
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|a 8420005487
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| 040 |
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|a OIN
|b spa
|c OIN
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| 245 |
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|a Avances de la ciencia de la carne /
|c editado por Ralston Lawrie .
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| 250 |
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|a 1a. ed /
|b Ralston Lawrie.
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| 260 |
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|a Zaragoza :
|b Acribia.
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| 300 |
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|a 310p. :
|b il. ; graficos ;
|c 22cm.
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| 500 |
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|a Título original: Developments in Meat Science-1.
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| 501 |
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|a Contiene: endocrinología de la producción cárnica, estudio físico-químico de los cambios post-mortem de la carne, enzimología de la maduración, aprovechamiento de las proteínas de los desperdicios de matadero, carne de cordero curada, nitrosaminas en productos cárnicos y olores y bouquet de la carne. .
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| 504 |
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|a contiene bibliografía : p.299-304.
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| 650 |
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4 |
|a CARNE
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|a ELABORACION DE ALIMENTOS
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| 650 |
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|a TECNOLOGIA DE LA CARNE
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| 650 |
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|a PROCESAMIENTO DE CARNES
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| 650 |
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|a INDUSTRIA DE LA CARNE
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| 653 |
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|a GANADERIA
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| 653 |
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|a CARNE
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| 866 |
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0 |
|a 1 Ej.
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| 952 |
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|a OIN
|b OIN
|x 510-48 9735
|f DON
|o 637.5LAW
|p OIN7240
|t v.1 ej.1
|y imp
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| 999 |
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|a Myriam
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